Lot 6742 清乾隆 洋彩胭脂紫地轧道花卉御题“三清茶”诗茶盅

清乾隆 洋彩胭脂紫地轧道花卉御题“三清茶”诗茶盅

未知

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An Exceptionally Fine and Rare Ruby-Ground Yangcai Sgraffiato ‘Sanqing Tea' Imperial Poem Tea Cup
Qianlong Period, Qing Dynasty
D10.8 cm
备注：
• 法国巴黎列斐伏尔（Lefebvre）家族旧藏
• 北京保利，2017年06月06日，编号5106
出版：
• 《保利拍卖十五周年精品集·古董珍玩卷（上）》，保利艺术研究院，编号400，2020年；
• 《弘历的世界》，下册，保利艺术研究院、保利艺术博物馆编，编号88，上海书画出版社，2021年
展览：
• “弘历的世界—乾隆御制诗文稿、兰亭图帖缂丝卷暨重要宫廷艺术特展”，保利艺术研究院、保利艺术博物馆，北京，2021年04月23日-05月10日
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雪乳三清，御瓷載韻
——乾隆朝三清茶雅事考述
御定三清：從氈帳創制到宮廷典制
思及历代文人茶事，雪水烹梅、松枝伴饮，林逋梅妻鹤子，寄迹山林，本是士人孤高出世之节；汉地禅宗 “赵州吃茶去”，亦以茶为出世顿悟、远离尘嚣之媒介。及至乾隆朝，帝王重构茶事精神内核，剥离文人茶原生的避世隐逸内核，以重华宫岁首三清茶宴将禅家 “清净” 之旨，转化为帝王清心勤政、朝堂吏治清肃的修身准则。
清宫雅集，莫盛于乾隆朝新正三清茶宴。帝王取冰雪涤尘、以岁寒三清澄心，融天地清韵、君臣和乐之礼、御窑精工之器于一典，遂成有清一代最为清雅庄重的宫廷专属礼制。三清茶之创制缘起、品啜仪轨、御制题咏、官窑茶器，皆完整载于内府典册、造办活计档与《清高宗御制诗集》，源流清晰、规制森严，绝非寻常文房闲赏可比。
以茶聚文臣，共君臣雅事，自宋代已有：宣和二年（1120）十二月癸巳，召宰执、亲王、学士曲宴于延福宫。上命近侍取茶具，亲手注汤击拂。少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。顾诸臣曰：“此自烹茶。” 饮毕，皆顿首谢。在蔡京的《延福宫曲宴记》中，宋徽宗延福宫曲宴，亲手点茶分赐宰辅，以茶联结君臣、彰显文雅共治。
至清代乾隆时期，弘历每岁新正茶宴，廷臣及内廷翰林例于重华宫内，君臣相宜，作联句贺新岁。遥想重华宫宴是何等样子，尚能从史料中管窥一二：是宴也，例弗授觞，饬尚茶以松实、梅英、佛手三种，沃雪烹茶，曰三清茶；布果饤合为席，诗成颁赏，恩礼加隆（见《国朝宫史续编卷四十六・典礼门》）。
自古皇帝是国家的象征，一举一动无不牵涉国政。过年期间，虽有封印的仪式，以示休息，仍不免于政务。即便在新年元旦的子时的第一次开笔，皇帝也要祝愿天下臣民物阜年丰、康泰如意、永享升平。这种朝贺活动，虽然强化的是等级秩序，但也意在明确各自的职守。要维系政权的稳固，必须君圣臣贤，励精图治。
正月初二至初十择吉，皇帝召大学士、翰林能诗者到紫禁城中的重华宫参加茶宴。此新正茶宴肇自乾隆八年（1743），初无定制饮品，至乾隆十一年（1746）三清茶创制定名后，始以三清茶为茶宴专属茶饮。乾隆十年（1745），初有十二人，后多为十八人，取唐十八学士之典，最多时增二十八人，或有星象之说。君臣饮三清茶，吃果子，无肴馔，主要的事情是作联句。此举是为了融洽君臣关系，寄予为国求贤之意，与唐太宗说“为政之要，惟在得人”相合。参加重华宫茶宴者均是朝廷的肱股之臣、皇帝的亲信之人，如乾隆六十年，有阿桂、刘墉、纪昀、王杰、和珅、福长安等。
乾隆既立三清茶宴典制，复谕造办处、九江关御窑创制专属茶具，令诗、茶、器三者合一，定为宫廷永久范式。据《清宫内务府造办处活计档》乾隆十一年七月二十八日瓷作谕旨记载，弘历亲自审定全套画样，命九江关督陶官唐英奉旨烧造三清茶专用茶瓯：器内底心绘松枝、梅花、佛手三清纹饰，口沿、近足环饰如意云纹；外壁白地通体彩绘书写御制《三清茶》全诗，谕旨特令唐英调整文字排布，使字体端严、布局匀整；器底统一落 “大清乾隆年制” 六字篆书官窑款，纹饰、款识、器型皆严守宫廷官样，规制一丝不苟。
这种专门制作的三清茶碗，材质除瓷外，亦有漆、玉等。外题乾隆御制《三清茶》诗，梅取其幽芳脱俗，松取其坚贞蕴腴，佛手取其清净留香，三者皆岁寒清品，合雪水烹之，喻清心、清德、清境，是为“三清”本意。以此三味雪茶为供，洗五蕴尘烦，澄朝堂心智，贴合帝王新春慎始、励精清肃之治道。
宋代文人山林烹梅煮茶为独立出世精神载体，乾隆将这套物象移入紫禁城礼制，消解文人避世内核，使 “清” 仅服务于朝堂修身、君臣共治。
茶分兩境：三清雅飲與雨前貢茶考辨
梅花色不妖，佛手香且洁。松实味芬腴，三品殊清绝。烹以折脚铛，沃之承筐雪。火候辨鱼蟹，鼎烟迭生灭。越瓯泼仙乳，毡庐适禅悦。五蕴净大半，可悟不可说。馥馥兜罗递，活活云浆澈。偓佺遗可餐，林逋赏时别。懒举赵州案，颇笑玉川谲。寒宵听行漏，古月看悬玦。软饱趁几余，敲吟兴无竭。
——“三清茶”，《御制诗集·初集·卷三六》
并有诗注：“尝以雪水烹茶，沃梅花、佛手、松实啜之，名曰三清茶，记之以诗，并命两江陶工作茶瓯，环系御制诗于瓯外，即以贮茶，致为精雅，不让宣德成化旧瓷也。”（这条自注不仅在“三清茶”这首诗中使用，后来在《御制诗四集·卷七十八》的“果园秘制刻雕精，破闷偏宜茗椀擎。何必宣成寻旧器，越窑新样煮三清。”诗中也注有：尝以雪水烹茶，沃梅花、佛手、松实啜之，名曰三清茶。记之以诗，并命两江陶工作茶瓯，环系御制诗于瓯外，即以贮茶，致为精雅，不让宣德、成化旧瓷也。）
关于重华宫宴的重要载体“三清茶”，其中是否有龙井茶，还是仅梅、佛手、松实，烹以雪水，至今仍众说纷纭。现笔者仅根据清乾隆御制诗中关于“三清茶”的所有记录，提出自己的几点看法。
今俗所謂果茶者，亦不過入龍眼、松實之類，不致溷茶味也。若鹽則溷矣。余昔詠三清茶，畧見其義，而未闢用鹽之說。若夫用鹽，則正宜於今之奶茶，所謂酪也。王肅賤茗飲，不無阿其所好；然而薑鹽並用，實益芳腴，子瞻盖未知此矣。
——“題蘇軾石茶銚即用其韻”《御制诗五集·卷三十五》
关于饮茶，乾隆帝弘历确实是很有自己见解的，也很有趣。乾隆五十三年（公元 1788 年），他在“題蘇軾石茶銚即用其韻”中提及苏轼曾在茶汤中加入新姜和少许盐来制茶（载《御制诗五集·卷三十五》）。这不仅忆及自己丙寅年曾作三清茶，有趣的是弘历根据蜀中气候说这种加姜加盐应该可以暖身。在他看来当时民间俗称的 “果茶”，只不过是往茶里加龙眼、松子仁这类干果，这不会搅乱、破坏茶叶本身的本味；但如果往清茶里加盐，就完全败坏茶味了。他从前写过吟咏三清茶的诗作，大略讲清了花果入茶的道理，却没有专门辨析 “茶中加盐” 这件事。要说加盐，只适合如今的奶茶、乳酪一类饮品，清茶本不该放盐。三国王肃向来轻视饮茶，偏爱加盐姜的乳食，未免是顺着自己喜好而偏颇；但单论姜、盐同用，确实能让奶饮香气醇厚、滋味丰腴，在弘历看来这点苏东坡大概并不了解。
所有御制诗中提及三清茶，皆以梅花、松子、佛手，用雪水烹之，重华宫宴中以御制三清诗茶碗盛茶，并赐于朝臣。这些场景中皆未明确提及三清茶配以何种茶叶，唯一一例三清茶提及茶叶者，为弘历在一首“雨前茶”中（御制诗集五集·卷三）。
穀雨前之茶，恒為世所珍。巡蹕因近南驛，貢即已臻。計其採焙時，雨水以後旬，穀雨早月餘，而尚未春分，欲速有如此風俗，安得醇？更憶夷中詩：可憐我窮民，尚茶供三清，不忍為沾脣。
自注曰：龍井茶以穀雨前摘取者為佳。今年正月廿九日雨水，茲甫二月下旬之初，浙江已進到新茶。其採焙當在雨水後數日，距穀雨尚早月餘也。唐聶夷中“二月賣新絲，五月賣新穀”之語，最為曲盡民隱。每詠新茶，常感其言之親切有味而不忘。每龍井新茶貢到，內侍即烹试三清，以備嘗新。
诗有 “可怜我穷民，尚茶供三清”，寄寓帝王体恤江南茶农采焙劳苦之仁心；其自注云：“龙井以谷雨前摘取者为佳…… 每龙井新茶贡到，内侍即烹试三清，以备尝新。” 此句仅说明雨前龙井可作为烹试三清茶的辅助物料，而非三清茶核心原料；遍览乾隆全部御制诗、造办档案及《国朝宫史续编》，记载的三清茶搭配皆为雪水、梅英、松实、佛手，无任何文献明确将龙井茶列为三清茶固定配方。
加之重华宫宴为元旦新正，彼时以龙井茶调和三清与雪水，是不大合适的，茶沉而不香。故笔者认为传统意义上的“三清茶”只有三清与雪水，仅清明时节乾隆帝偶有以新到的龙井相配三清，更添茶香。
乾隆三十三年（公元1768 年）的一场重华宫宴中，弘历照旧与廷臣及内廷翰林等作三清茶聨句，提到“活水还胜活火烹，三清瓯满啜三清”（《御制诗三集·巻七十》），其自注“向以三清名茶，因制瓷瓯，书咏其上，每于雪夜烹茶用之。”三清茶无茶叶，仅花果雪水，故雪夜独酌，弘历亦无茶膏扰神之弊。
作为一代帝王，弘历对三清茶的喜爱真的是如痴如醉，不仅在有关重华宫、三清茶的诗中总是提及，就是品鉴书画等也会想到，比如“题五代人雪霁捕鱼图叠旧作韵”中就有“三冬曾未品三清”，后注“每遇佳雪必收取烹三清茶”。从很多御制诗中都能看到弘历对三清茶的四个主体：松、梅、佛手、雪水的重视，喜爱到不断被提及，而茶，实在是未见。就如是次“清乾隆 三清茶盅”外壁所书的《三清茶》御制诗，在弘历作诗的题目旁便清楚的注曰“以雪水沃梅花松實佛手啜之名曰三清”，简单清楚点名的所具备的所有要素。
山中雪水煮三清，大邑瓷瓯入手轻。屏去姜盐嫌杂和，招来风月试闲评。适添今夕灯前趣，宛忆当年霁后程。只有一端差觉逊，三希即景对时晴。
——“雪水茶”，《御制诗·二集·卷十五》
以弘历的性格，对三清茶的水都如此讲究，若是其中有茶，定会品评什么茶叶最配三清茶，这首“雪水茶”中，特意点名水以最轻者为佳，此处水较京都玉泉为重，惟雪水比玉泉犹轻云。并自注丙寅秋巡五台时，回程至定兴遇雪，曾于毡帐中有烹三清茶之作。明确说明了厌恶混杂调味破坏清雅本味。记得清宫旧藏一幅弘历赏月品茗的宫廷绘画，恰是记录了他独自对清风明月，慢慢品评茶中清趣的一瞬。
其实翻阅乾隆帝的御制诗文集，所有关于三清茶、或者饮三清茶的情景，除了重华宫君臣之茶宴，便是弘历冬日赏月之时。比如乾隆二十六年（公元1761年）所作“题文嘉梅花小幅叠旧作韵”，其中“随行北塞与南江，风满毡庭月满窗。讵为目谋清赏足，十分生意养于腔。拂庐虚牖向南开，正好三清试茗杯。忽见一枝疏影动，讶如巡跸到吴来。”（《御制诗三集·卷十一》）
不论是巡行南北边塞、还是江南水乡，不论毡帐行宫还是宫窗之内，弘历总是时时赏梅遣怀。他的赏梅不只为眼中美景，而是将梅的清逸生机，早已涵养于心胸气度之中，可见他把文人隐逸之梅收为皇家的精神雅物。后面又言当他静坐书房，一边观赏明代文人梅花古画，一边烹三清茶。因为梅是三清茶的核心，弘历将画中梅与茶中梅两相呼应。忆及当年南巡江南寻访梅树、茶园，他觉得此刻观画烹茶，恍然重临江南。所以三清茶已经成为他精神上的慰藉，在品啜中在卧游山川。故而乾隆时期三清茶已是宫廷书房日常雅饮，梅、松、佛手三味的清雅审美与宋代文人咏梅隐逸的传统，二者一脉相承，又经皇权改造，化为帝王内廷修身之具。
撰文/ 李莹
本碗小巧别致，敞口、斜腹、圈足。整器装饰清雅简洁，器内壁，外壁上下分以胭脂紫地之上，绘饰洋彩轧道如意卷花云头纹一周，彰显乾隆一朝之华丽洋彩特色。腹部中留白处绘写乾隆皇帝御题诗文：“梅花色不妖，佛手香且洁。松实味芬腴，三品殊清绝。烹以折脚铛，沃之承筐雪。火候辨鱼蟹，鼎烟迭生灭。越瓯泼仙乳，氊庐适禅悦。五蕴净大半，可悟不可说。馥馥兜罗递，活活云浆澈。偓佺遗可餐，林逋赏时别。懒举赵州案，颇笑玉川谲。寒宵听行漏，古月看悬玦。软饱趁几余，敲吟兴无竭”，后落 “乾隆丙寅小春御题”（丙寅为1746年）年款，另有篆书“乾”、“隆”圆、方二朱文钤印各一枚。碗心则以松树、梅花、佛手饰之，与诗文相应。底署矾红“大清乾隆年制”六字篆书款。
此诗收在乾隆《御制诗集·初集》卷三六，题名《三清茶》。并有诗注：“尝以雪水烹茶，沃梅花、佛手、松实啜之，名日三清茶，记之以诗，并命两江陶工作茶瓯，环系御制诗于瓯外，即以贮茶，致为精雅，不让宣德成化旧瓷也。”乾隆在定兴遇雪，大雪似鹅毛纷扰，兴致极好，即兴写了《雪中过定兴县》一诗。吟咏下雪，闲坐氊庐，集清雪，烹三清茶，于是便有了《三清茶》诗。乾隆此首《三清茶》诗清新、典雅、超凡脱俗，饮茶之道和盘托出，个中感悟转承自如。他由梅、佛手、松实“三品殊清”为茶写起，又将烹茶描写得极其详细，纯净的雪水盛在铫子里，风炉中炉火明暗，静观水沸水起；越瓯中茶汤似仙乳，香气四溢，暖暖的毡庐中君臣同品“三清”，其乐融融，此时，“茶禅一味”，“禅悦”已得，“五蕴”尽空，妙不可言矣。
身为帝王，乾隆日理万机，秋巡五台，返程逢雪，氊庐中君臣得闲品茶，活似神仙。正直寒宵，夜漏声声，仰望夜空古月悬玦，小酌之后，诗兴勃发，兴致无竭。此种感觉人生几得,正所谓“可悟不可说”。乾隆茶诗四百，写采茶、品茶、评水、品评世间万物等。此首《三清茶》诗讲茶、烹茶、妙啜，引经据典，写寒宵听漏古月悬玦的饮茶意境，实为佳作。更重要的是乾隆以此诗的清高境界自标，并以此诗创办了三清茶宴，其在位60年，举办过44次，足见其重要。
如诗中所言，梅花绝非妖娆，而是优雅。佛手芳香，而又纯洁。松实香浓，气味诱人。这三种药材带来了视觉、嗅觉和味觉的享受。三脚之鼎，置文火之上，其色其形足显茶艺漫长，倒入雪水，火候当如鱼白蟹黄之时，遂注入越瓯之中，倾于细茶嫩叶之上，稍过片刻，有青烟升腾，如烟云笼罩，而后渐次散去，仅余残烟数缕，漂浮其上。闻一闻这美妙的清茶，顿觉五蕴澄澈。可以品尝，可以感受，却难以表达香茗带来的温馨宁静。政务闲暇之时，终于来到氊帐之中，可以尽情地享受自我。一手把玩佛手，一手端着茶瓯，其上青烟迷离。时而品一口香茗，时而望一眼梅花。遐思迩想，念古代之先贤。想到了食松实的偓佺，和梅妻鹤子的林和靖。
此御制洋彩“三清茶”诗茶盅，应属乾隆御用茶具，用于每年新岁正日紫禁城重华宫之盛大茶宴。以雪水烹茶，沃梅花、佛手和松子，得三清茶之清绝香馥，诗句反映他对于茶与烹煮制茶美德得赞赏与钟爱，并寓意佛家禅说之执善空净。相传康熙皇帝经常饮用三清茶，乾隆时期沿袭这一习惯，更有闲情逸致，为此赋诗，并将诗句镌刻成烧制到茶碗上。用带有三清茶诗句的碗来品尝三清茶，可见乾隆皇帝之风雅。重华宫茶宴，乾隆帝常将三清茶碗赏赐与宴大臣，以示恩典，受赏者如获至宝。
查阅目前公私收藏，“三清茶”诗茶碗多见青花、矾红、剔红、白玉等作，此类为乾隆帝赏赐大臣之品，传世颇多。嘉庆朝作品，偶见有粉彩题诗茶盅，唯乾隆朝洋彩品罕有。如本品之洋彩轧道者，目前仅见法国巴黎吉美博物馆藏有一例，与本品形制相似，应为一对。
台北国立故宫博物院所藏的青花或矾红三清茶诗纹盖杯，参阅《清康雍乾名瓷特展》，国立故宫博物院，台北，1986年，编号142，应即出自乾隆十一年谕旨的设计，而且后来所用材质并不限于瓷作。譬如以白玉刻造并有相同御制题诗者，可参考带盖白玉杯，为香港佳士得2005年11月29日，编号1648；剔红雕漆之例，可参考一对现藏天津市立美术馆漆杯，见《中国漆器全集》卷6，福州，1993年，图版211。并可鉴一例乾隆朝书御题诗茶壶，曾与一对同纹茶盌及一件盏托展于《故宫珍藏康雍乾瓷器图录》，香港，1989年，图版12；同录可见一胭脂红地粉彩菊纹茶壶，编号46；以及鸿禧美术馆珍藏一例粉青地粉彩御制“三清茶”诗壶，载于《中国历代陶瓷选集》，台北，1990年，图版162。另有一洋彩“三清诗”茶壶，所绘佛手、松树、梅花者与本品无异，与本品应为原套中之水壶，售于香港苏富比2007年4月8日，编号505，后于香港苏富比2017年4月5日售出，编号3628。
梅花色不妖，佛手香且潔。
松實味芬腴，三品殊清絕。
烹以折腳鐺，沃之承筐雪。
火候辨魚蟹，鼎煙迭生滅。
越甌潑仙乳，氊廬適禪悅。
五蘊淨大半，可悟不可說。
馥馥兜羅遞，活活雲漿澈。
偓佺遺可餐，林逋賞時別。
懶舉趙州案，頗笑玉川譎。
寒宵聽行漏，古月看懸玦。
軟飽趁幾餘，敲吟興無竭。
——《三清茶》
《御製詩集·初集》卷三六